Nyårsmiddagens stora behållning för mig var för övrigt det här vinet: Dr Loosen Bernkasteler Kurfürstlay (nr 7203, 111 kr), en riesling spätlese från det klassiska tyska vindistriktet Mosel.
Päron, honung och citrus i en ljuvlig kombination.
Spätlese betyder på vinspråk att druvorna skördats sent, vilket gör att de får en mer koncentrerad sockerhalt. Det här är alltså ett vin med viss sötma – men samtidigt med så oerhört bra och frisk syra att känslan i munnen enbart är fräsch.
Den här typen av vin matchas med fördel till asiatisk mat, som ju ofta både är väldigt rik på socker och samtidigt kan bjuda på viss hetta.
Själv drack jag den till en Mathias Dahlgren-förrätt som min kompis Lisa snott ihop (hon skulle för övrigt sopa mattan med varenda jäkel om hon skulle ställa upp i Sveriges Mästerkock): lättrimmad salmalax med sojaemulsion, sojatapioka, gurka, koriander och ingefära.