När jag fick frågan att tipsa om de bästa kebabställena i Göteborg så var det med blandade känslor som jag såklart tackade ja. Lyckan över att få en ursäkt till att trycka mer kebab än vanligt en vecka in the name of science nådde en barnslig nivå hos mig, men samtidigt så måste jag medge för mig själv att kebabrecensioner i Götet känns mer gjort än Håkantolkningar på Pustervik.
Det råder nämligen ingen brist på finsmakarkillar på Youtube, Tiktok och Insta som sippar i sig en klunk döner och snurrar på tallriken innan han ber kyparen att skära vidare av köttstången med värmevägg.
Samtidigt så förstår man dock varför denna älskade rätt med många namn (döner, schwarma, gyros, tallrik, rulle, semla, fan o hans fulla kusin) har resulterat i oändligt content av fettdoftande thumbnails.
Kebabens evolution
Kebabhaken har ju knappast blivit färre med tiden. Vad som länge bara varit ett favoritpålägg till pizzan eller en rulle där folien snurrats in hela vägen till mitten (seriöst det här pågår än?) har nu utvecklats till något annat. En verksamhet för snubbar som semestrat i Berlin i mer än 4 dagar och, efter att ha blivit nekad i kön till Berghain, suttit och svurit hos närmsta bargranne att de fanimig ska starta den mest autentiska Berlindönern Svensson någonsin fått uppleva så fort de lyckats ducka tullkontrollen på Landvetter och gått ut genom dörrarna med Karlatornet i sikte.
Tiktok-vänlig ska den vara också. En knapp vid kassan som lovar gratis måltid om gästen med perfekta reflexer stoppar nedräkningssiffran på 10.000 samtidigt som oreanga neonskyltar blinkar över två snurrande spett. Högt spelande musik och 25-åriga grabbar med God of War-skägg överallt. Allt som fattas är en hylla med utlåningsutrustning till mobiltelefoner som ska ställas på borden.
Nu sitter jag själv där, redo att äntligen få äta livets kebab nr 13.421. Jag har ju nämligen varit in the game sedan 90-talet då kebaben äntligen satte fotfäste i de skånska byarna där jag och polare mopedade runt utan hjälm till diverse pizza-hak som inte sällan va intryckt i en gammal skånelängas vardagsrum. Men det var annorlunda då, vi kände bara till en form av kebab och det va fläskkebaben gjord på karrékött.
Idag finns det säkert över 20 sorter att välja på och vi har inte sällan själva svårt för att hålla isär vad skillnaden är mellan allt. Men det mesta verkar peka mot att det är döner på nöt, lamm, kyckling eller inget som gäller nu.
Personligen har jag inget emot det men jag har ett liknande förhållande till dönern som jag har till smashburgare. Smashen har länge varit det enda tillåtna utanför donkens dörrar vilket gjort att jag allt mer börjat längta hem till simplare tider och därför sökt mig till ställen som erbjuder fryspucken bara för att få känna den dära känslan av slutscenen i Råttatouille.
Den failar mig aldrig och jag dras verkligen tillbaka till platsen där morsan med cigg i käften stekte scans 150grammare innan hon kasta på några skivor av icas gouda ost. Därav är det inte sällan som jag också söker mig tillbaka till fläskkebaben. Det är alltså av nostalgiska skäl jag inte kan låta bli den och hoppas att ni kära läsare därför också förstår min lista nedan lite bättre. Smaken är som baken unt so weiter.
Göteborgs fem bästa kebabställen
5. Flintston, Backaplan
(Kebabköttsalternativ: Fläsk, kyckling, nötkött.)
Femteplatsen ska väl egentligen räknas som bubblare, och även om det inte rör sig om den bästa kebaben så behöver den nämnas endast på grund av tiden som stället funnits där för alla Hisingenbor som dagligen måste deala med Göteborgs svar på valfri sibirisk busscentral, Hjalmar Brantningsplatsen.
Vi snackar kebab-langning sedan 1998 här med en logga som gått på tunn is gällande varumärkesintrång av en viss tecknad serie från Hannah-Barbera. Själva lokalen är stabil med självhjälp till både såser och sallad. Med ett ständigt flow av människor där alla verkar känna personalen så känns det lite som att komma hem. Tog kebabpizzan inför denna texten, god och den var så flottig att jag bara mäktade med hälften, så var redo på hemsläp av doggie-kartong.
4. Berlin Döner, Nordenskiöldsgatan
(Kebabköttsalternativ: Nötkött, veg.)
Mysigt krypin med personal som uppenbarligen tar just dönern från Berlin på allvar.
På hemsidan skriver de att ”Vårt egenbakade bröd följer det traditionella Ramazan Pidesi-receptet som ger en autentisk smak av det turkiska kulinariska arvet” och utan att förstå ett skit av vad som hävdas så nickar jag instämmande och godkänner resultatet.
Menyn hålls simpel och pang på, Döner kebab eller döner vegetarisk, bröd eller pommes. Punkt. Befriande ställe om man har en velig polare med sig som allt för oftast tar för lång tid på sig att välja saker. Gott kött och inga klagomå,l men kanske heller inget som gör att det sticker ut utöver de andra på listan heller.
3. Dunder Döner. Lindholmen
(Kebabköttsalternativ: Nököttt, kyckling.)
Härligt ställe med äventyrlig meny. När jag gjorde mitt besök kunde man välja mellan allt från den vanliga brödvarianten till döner i hamburgare. Hann inte heller sätta mig ner innan de skrek mitt nummer (ja de var ett jädra hallå på rösten som ropade numren trots att vi bara var 7 pers i lokalen, så har man av någon anledning bråttom i denna delen av stan så är dunder döner ett perfekt alternativ).
Får tyvärr dra ner betyget lite på grund av att köttet hade inslag av torra kanter och om det är tanken eller ej vet jag inte men jag efterlyser lite mer saftighet. Samtidigt dras betyget tillbaka upp av den galet goda såsen (valde blandat), skulle ha bett om en skål att dippa rullen i.
2. DönerBanken. Drottningtorget
(Kebabköttsalternativ: Nöt, kyckling, sucuk.)
Full pott. Salladen var galet god med kryddor ovanpå som jag aldrig hört talas om. Inte ofta man njuter lika mycket av salladen som själva köttet, vilket är tur då det brukar behöva gröpas ur en del innan man kommer fram till rättens protagonist.
Det var mycke som hände i den här dönern helt enkelt. Själva kebaben bestod av kalvkött och kan ha varit något av det saftigaste jag fått rätt ner i ett bröd som faktiskt också stal showen en hel del. Kebaben var frasig utan att va torr, nästan som en fet langos med kött i. Med andra ord, ett turkiskt kinderägg med 3 överraskningar i ett.
Läget är centralt med hyfsat utrymme för att vara en liten dönershop. Glad personal och fina tavlor med centrala Göteborgs historia på bilderna gör att det känns hemtrevligt. Erbjuder kött, kyckling, veg men också sucuk döner (kryddig turkisk korv med 3 smakalternativ).
1. Brunnsbo Pizzeria
(Kebabköttsalternativ: Nöt, fläsk, kyckling.)
Bildgoogla stället och du kan tro att du hamnat på facebooksidan Sunkhaks topp 50-lista. Det är vad det är, en helt vanlig jävla pizzeria, men…
Av någon annledning är detta det enda stället som levererar exakt den typen av fläskkött, kebabens svar på fryspucken, som jag kräver för att fälla en tår av nostalgiska minnen från gladare dagar då vi festa på morsans Blend Ultra och Thunderkings i brevlådan.
Den är flötig på helt rätt sätt där den ligger som en bädd över perfekt friterade pommes, samt ett syndahav av vitlökssås jag ännu inte hittat en konkurrent till. Jag måste dock vara ärlig med att säga att jag inte varit på själva stället, jag bor en ganska bra bit ifrån, men efter att ha upptäckt deras sinnessjukt snabba och glada hemkörning av maten så kunde jag inte låta bli att lyfta Brunnsbo pizzeria.
De verkar göra detta av riktig kärlek och det märks hela vägen till dörren då maten fortfarande har en bra temperatur, pommesen sin frasighet och salladen krispet som om de meckat kebabtallriken i grannens kök. Om Dönerbanken är den något finare och dyra dejten du går på så är Brunnsbo pizzeria red flag-ligget du inte kan sluta höra av dig till.
