Hur jävla viktigt är det med ”rätt” vinglas egentligen? En fråga jag tycker känns ytterst relevant. Inte minst för att jag ofta får frågan, men också för att var och varannan självutnämnd vinexpert i dag fått för sig att de ska lansera sin egen ”perfekta” vinglaskollektion. Även om det har producerats glas i 3 500 år så var det först under 1900-talets andra hälft som de mer sofistikerade vinglasen såg dagens ljus. Det kan vi tacka den österrikiska familjen och glasproducenten Riedel för. Deras maskintillverkande glasserie vid namn ”Vinum” var de första vinglas som nådde stor kommersiell framgång och glasen var specifikt framtagna för att representera en unik druvsort.
I dag finns ett världshav fullt av olika vinglasproducenter och glasserier. Personligen tycker jag att måttet är rågat, i synnerhet då en stor del av dagens vinglas ser ut som skit och knappt fyller någon funktion. När jag för snart tjugo år sedan inledde min vinkarriär så var Riedel facit. Man skulle gärna nörda ner sig rejält och äga så många olika vinglas som möjligt. Allt för att kunna servera ”rätt vin i rätt glas”. Tacka fan för att det med åldern kommer livserfarenhet och därmed en djupare förståelse för vad som faktiskt är viktigt när man dricker vin. I dag använder jag mig av tre olika glas, oavsett färg på vinet; ett för lättare viner och ett för fylligare viner. Glas nummer tre används främst för Negroni.
Men det finns trots allt några saker att tänka på när man ska investera i nya vinglas, oavsett om avsändaren stavas Zalto, Grassl, Kimura eller Riedel. Vill du få en reko upplevelse av ditt vin så är glasets grundform viktig. Ett tulpanformat glas där mynningen är smalare än kupans botten är key. Ett tulpanformat glas förstärker vinets aromer (när du snurrar glaset) vilket bidrar till en bättre helhetsupplevelse. Glaset hjälper också till att bevara bubblorna längre när man dricker mousserande vin.
Värt att påpeka är också hur den aktuella situationen och sinnesstämningen påverkar upplevelsen av ett vin. Sitter man på en restaurang så kommer upplevelsen, för de flesta, att förstärkas positivt av lövtunna och stora kristallglas. On the flip side har vi sideways–effekten; att dricka ett toppvin ur pappmugg på en random diner. Båda varianterna är kanon. Upplevelsen grundar sig endast i hur mottaglig du är för stunden. Vi människor konsumerar nämligen gastronomi med samtliga av våra sinnen. Den aspekten är viktig att lyssna till. Betydligt viktigare än glasets pris, producent och ursprung.
Tre glasklara favoriter
Riedel Ouverture Red Wine
Det perfekta allroundglaset. Det är tåligt, billigt och framför allt fyller det en god funktion. Funkar dessutom kanon i disk-maskinen. Matchas med fördel med Chinon (nr 7152901, 149 kr) – ett briljant vardagsvin och ett komplett rödtjut.
Bobo Oak
Jag dricker väldigt mycket vin ur det här glaset, även viner som inte har legat på ekfat. Ett tunt vinglas med otrolig munkänsla som utstrålar exklusivitet trots sin enkla framtoning. I glaset? Chassagne–Montrachet från Kran.vin. Visst, jag är partisk men jäklar vad gott det är.
Broc Cellars feat. The Long Confidence
Mitt val av Negroniglas. Ett co-lab mellan vinproducenten Broc Cellars och The Long Confidence, en glasblåsare hemmahörande i Oakland. Funkar minst lika bra med en skvätt prima bourbon. Förslagsvis Blanton’s Original Single Barrel (nr 8606001, 895 kr).
Fredrik Lundberg är sommelier, restauratör och vinimportören bakom KRAN.vin och KRAN Vinhandel. Han är medgrundare till restaurang Babette i Stockholm och har tidigare arbetat på restauranger som Esperanto, PM & Vänner samt inom Frantzén Group.
Artikeln publicerades ursprungligen hos Cafés syskonsajt King.
