G.A.T.
Om det är något vi på Café-redaktionen romantiserar så är det sena middagar på stimmiga New York-bistros, med en köttbit på bordet och en Dry Martini i handen. Därför blev vi extra glada över nyheten att Tjoget-grundarna Joel Söderbäck, Andreas Bergman och Simon Åhnbergs nya krog G.A.T. på Gustav Adolfs torg i Stockholm hämtat sin huvudinspiration från just de högoktaniga franska bistros som började dyka upp i New York under 80- och 90-talet.
På menyn står amerikanska tolkningar av franska klassiker, som rätter som King Crab Legs, New York Strip och Shrimp Cocktail, liksom hedonistiska signaturrätten Toast G.A.T. med stekt anklever, oxfilé och caviar.
”Vi kommer anamma den energi som finns i de många otroliga New York-bistros som vi själva förälskat oss i. Menyn kommer vara stor och härlig så att alla hittar något som funkar för just dem, just idag. Maten ska kännas lyxig, men det ska också finnas en tydlig igenkänning i varje tugga. För mig personligen är det viktigt med höga smaker och snygg fräschör. En grönpepparsås ska faktiskt smaka grönpeppar – gärna lite konjak också”, säger Elias Nador, kökschef på G.A.T.
Även i cocktailbaren hämtas inspiration från New York, med fokus på spritiga klassiker som Cosmopolitan, Manhattan, Midori Sour och Dry Martini.
”En kväll på G.A.T. ska vara given för alla som vill avnjuta klassiska cocktails utförda på allra bästa sätt. Vi grundar oss i de traditionella recepten och utforskar små finurliga sätt att förfina dem. Jag kan redan nu säga att vår tequila-servering kommer vara värd ett besök i sig”, säger Axel Söderström, barchef på G.A.T.
Processen fram till öppningen har varit lång – inte minst eftersom byggnaden, Davidsonska huset från 1896, är blåklassad och bär ett rikt kulturhistoriskt arv. För att förvandla de anrika lokalerna till en elegant restaurangmiljö har 20-Gruppen samarbetat med arkitekten Andreas Martin-Löf.
”Rummen var helt fantastiska redan från början, ritade av arkitekterna Agi Lindegren och Gustaf Lindgren i slutet av 1800-talet, så mycket av arbetet har handlat om att lyfta fram lokalernas inbyggda karaktär. Det har varit silkesvantarna på med många delar som vi inte fått röra eller behövt jobba runt. Ett exempel är de specialbyggda vägglamporna som vi designat så att de inte påverkar de eleganta bröstpanelerna som omsluter matsalen och cocktailbaren”, säger Andreas Martin-Löf.
Utöver matsalen, med plats för 30 sittande gäster, erbjuder G.A.T. två avskilda chambre séparées – en trappa upp och en trappa ner från köket.
Bistro Monello
Även på Södermalm är intresset för vällagad bistromat stort. I mitten på januari öppnade hajpade Bistro Monello på Kocksgatan i hjärtat av Söder. På den fransk-italienska menyn återfinns allt från ostron, foie gras och steak tartar till grillat kött och färsk handgjord pasta.. En bjussig vinlista och vassa cocktails i såväl klassiskt som nytänkande format lär också locka sin beskärda del av besökare, liksom den snygga interiören med väggpaneler, tilltagen takhöjd och vita dukar.
Bar Lido
Biobistron Bar Lido, inhyst i anrika Bio Skandia på Drottninggatan, hisspitchas som ett levande vattenhåll för både cineaster och gourmander. Både mat- och dryckesmeny inspirerad av de sydliga europeiska köken där mellanrätter och viner från småskaliga, hantverksmässiga producenter står i fokus.
Namnet Lido är valt med omsorg. Det är dels en eloge till Stockholmfilmfestivals allra första filmklubb, som på sena 1980-talet höll till på Hornsgatan och sedermera växte till den internationellt erkända festival vi känner idag. Samtidigt är det en hyllning till filmens ö – Lido di Venezia – där världens äldsta filmfestival, Venedigs filmfestival, fortfarande hålls varje år.
Bakom den noggrant gestaltade miljön står Corint Studio, kända för sina kreativa interiörer till några av stadens mest uppmärksammade restauranger och klubbar, bland annat Riche Fenix, Pelago och Klubb Volta. Total Arkitektur ansvarar för det arkitektoniska uttrycket, medan designbyrån 25AH står för koncept och grafisk form.
”Vår ambition är att skapa en plats där filmupplevelsen börjar redan före själva filmvisningen. Där man kan samlas, prata film, äta och dricka gott, och kanske dröja sig kvar efter visningen”, säger Vince Scheynius VD på Bio Skandia.
Restaurang Elsa
Östermalm har fått ett nytt vardagsrum. Åtminstone om man får tro gänget bakom det europeiska brasseriet Restaurang Elsa, som öppnat på Grev Turegatan i Stockholm, vägg i vägg med hyllade cocktailbaren A Bar Called Gemma. I köket tar man avstamp i det moderna svenska skafferiet, med influenser från kontinenten. Bland signaturrätterna nämns rätter som rostat majskycklinglår med puylinser och rödvinssky, och saffransrisotto med rostad
svartkål och karljohansvamp.
”Vi vill vara ett inbjudande vardagsrum för hela Östermalm, där det känns helt naturligt att slinka in för en god bit mat och en trevlig lunchstund”, säger Pernilla Friari, restaurangchef på Restaurang Elsa.
Elsa har plats för 65 sittande gäster fördelat i matsalen med både höga och låga bord, bås för sex personer samt en social bardel. Under dagtid håller Elsa lunchöppet måndag till fredag mellan 11–14, där dagens lunch kombineras med ett antal bubblare på svarta tavlan. Prisspannet sträcker sig mellan 175 och 250 kronor och dagens lunch kostar 185 kronor. Under kvällstid är restaurangen till en början exklusivt tillgänglig för att abonnera för middagsittningar eller mingel för upp till 80 personer.
”Det känns otroligt roligt att öppna Elsa här mitt på Östermalm och erbjuda en varm och lekfull matdestination. Vi kommer att fokusera på Europas många olika kök, men om jag känner mig själv rätt kan det även bli små avstickare till olika delar av Asien också”, säger Fredrik Söderberg, kökschef på Restaurang Elsa.
Bar Sotto
För första gången på 15 år har dörrarna till L’Avventuras mytomspunna källare slagits upp på vid gavel. Stureplansgruppens färgstarka discobar Bar Sotto på Sveavägen beskrivs som en hyllning till Milano, glittrande 80-tal, neon och sena nätter. Beställ en fruktig Tropical Daiquiri eller en Kiwi Collins i baren och dansa dig svettig till 80-tals-hits under skimrande discokulor.
Öppet fredag och lördag, kl 17-01.
