Slussporten (Södermalm)
Filip Fasténs haussade Krog Agrikultur under Guldbron vid Slussen kvalade enkelt in som en av fjolårets stora krogsnackisar. I februari var det dags för nästa etablering under Guldbron, och hajpen var minst lika stor denna gång. Slussporten, som beskrivs som Nobis-koncernens största restaurangsatsning på många år, är belägen i den nordliga av de två glashusen under bron och leds av Jacob Davidsson, med erfarenhet från namnkunniga krogar som Adam/Albin, Aira, Vineriet och Omaka.
– Jag vill skapa en lekfull meny där smakerna alltid kommer först. Med klassiska tekniker i grunden, men med influenser från hela världen, bygger vi en tydlig identitet för Slussporten från första dagen, säger Jacob Davidsson.
Intresset har, precis som hos grannen Fastén, varit stort. När förhandsbokningarna till Slussporten släppte i januari var trycket så stort att bokningssystemet klappade ihop.
– Inte optimalt – men ett tydligt tecken på det stora intresset för Slussporten och det som håller på att ta form. Vår ambition är att skapa en plats man vill komma tillbaka till, om och om igen. En restaurang med hjärta, värme och smaker som känns – mitt i rörelsen vid Slussen, säger Maximilian Catenacci, Vice VD på Nobis Restaurant Division.
Slussporten rymmer 95 sittplatser i matsalen och 76 i baren. Under våren öppnar även en 125 platser stor uteserveringen vid Vattentorget, där gäster kan njuta av Stockholms inlopp från första parkett.
I direkt anslutning till Slussporten öppnar även Gästrummet – ett nytt, föränderligt krogkoncept där några av mat- och dryckesvärldens mest intressanta röster bjuds in för att under en begränsad tid ta över rummet och sätta sin egen prägel på upplevelsen. Först ut är Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025 som flyttar in mellan den 13 april och 2 maj och serverar en avsmakningsmeny med rätter från hennes vinnande bidrag i Årets Kock 2025.
Omaka Ölbar (Södermalm)
I gränslandet mellan ölpub och konceptbar stiger Omaka Ölbar upp som en vårsol vid Nytorget. Södermalmsatsningen, som sjösatts i samarbete med populära Restaurang Ponti, är det kreativa bryggeri- och restaurangkonceptets första etablering utanför Östermalm. För maten – företrädesvis pizza och utvalda snacks – står restaurangduon Oskar Larsson och Eloi Berthelin, som tidigare framgångsrikt drivit restaurangerna Schmaltz, Galinas pizza och Tengu.
– Jag har länge drömt om att öppna en ölbar på Söder och nu äntligen händer det! Vi har alltid drivits av att utmana hur öl ska smaka och upplevas. Tillsammans med Ponti utvecklar vi det ytterligare genom att skapa ett naturligt vattenhål för ölälskare på Söder. Omaka Ölbar blir en plats helt på ölens villkor, utan regler för hur det ska vara. Kom in på en snabb öl efter jobbet, eller bli kvar och smaka dig igenom kvällen, säger Hedda Spendrup, bryggmästare på Omaka.
Bakom barens industrisnygga interiör, som sticker ut med betongblock, stål, trä och konst, står välrenommerade inredningsarkitekten Jeanette Didon, med lång erfarenhet att skapa restauranger, barer och nattklubbar i framför allt New York och Paris.
– Jag dricker helst en iskall lager i en kyld sejdel, en njutning som slår det mesta. Att få öppna Omakas ölbar hos oss på Ponti och servera riktigt färsk öl bryggd i Stockholm blir nu äntligen verklighet. Vi utgår alltid från vad vi själva gillar, längtar efter och saknar när vi skapar våra restauranger. Omaka Ölbar är precis en sådan plats. Tillsammans med Jeanette Didon och Omaka har vi skapat ett bar där man kan dricka färsk kvalitetsöl utan att det blir för nördigt, säger Oskar Larsson på Ponti.
Mr Bronck (City)
Bedagade landmärket Sheraton Hotel på Tegelbacken, ett stenkast från Centralstation, har fått sig ett rejält ansiktslyft. Alla hotellrum har totalrenoverats och en ny cocktailbar, Sally’s, har öppnat. Bakom baren står mixologen Bobby Hiddleston, känd från ikoniska barer som Milk & Honey och Dead Rabbit. Slutnotan? Svindlande 400 miljoner kronor.
I mars presenterades så hotellets nya restaurankoncept Mr Bronck – ett New York-doftande brasserie med konceptuell meny, skandinaviska råvaror och internationell vinlista. Namnet är hämtat från den svenskfödde nybyggaren Jonas Bronck, som gav namn åt stadsdelen Bronx i New York. Även interiören, signerad Soho House husarkitekter ADC Atelier (numera ADC & Tuneu), andas amerikansk lyx.
På menyn står moffiga amerikanska klassiker som Clams Casino med svensk forellrom, Surf & Turf och Tomahawk Steak direkt från grillen och donut med marshmallows och Biscoffglass med varm choklasås som söt avrundning.
– Vi vill skapa en upplevelse där allt sitter utan att kännas ansträngt. Vi tar amerikanska klassiker och skruvar upp smakerna, samtidigt som skandinaviska råvaror lyfter rätterna där det gör skillnad. Vällagad mat med distinkta smaker, ett perfekt parat vin och en atmosfär som gör det lätt att stanna kvar, säger Pontus Wellén, exekutiv kökschef, med en gedigen meritlista och flera höga placeringar i nationella tävlingar, däribland brons i Bocuse d’Or Sweden 2025 och semifinalplats i Årets Kock.
Vinprogrammet, signerad Mr. Broncks chefssommelier tillika restaurangchef Janni Berndt Dahl, bygger i sin tur på filosofin New World Energi, Old World Soul, med Napa Valley som flaggskeppsregion.
– Vi har skapat en lista som inte bara känns omfattande, den känns genomtänkt. Tanken är att gästen enkelt ska kunna röra sig mellan nivåer, stilar och världsdelar utan att tappa riktning – från kult-Napa till klassisk Bourgogne. Från ikon till insteg, och alltid med tydlig identitet, säger Janni Berndt Dahl, som tidigare arbetat som restaurangchef på Spesso och Wine Director på Edsbacka Krog.
Levi Bistro (Södermalm)
Det råder knappast brist på stimmiga kvarterskrogar på Söder, men få känns så genuina och välkomnande som nyöppnade Levi Bistro på Hornsgatan. Köket rör sig sömlöst mellan det svensk-franska och New York-inspirerade, med rätter som känns lika självklara en aw-tisdag som en sen lördagkväll. På menyn återfinns bistroklassiker som lobster roll, steak tartar, ostron och burgare med café de paris-smör.
Vinlistan lutar i sin tur mot gamla världen, med noggrant utvalda producenter som gänget bakom baren själva föredrar att dricka.
Bakom Levi står de tre ägarna Nils Kjellberg, Felix Reich och Jonathan Falk Ferreira. Nils och Felix har de senaste sex åren drivit och ägt Bar Abrovinsch, och genom åren har de samarbetat med Jonathan, som driver vinimporten Pressao. Tillsammans har de länge letat efter rätt lokal, och när Hornsgatan 68 blev ledig kändes det direkt som hemma.
– Med Levi vill vi skapa ett andra vardagsrum, en plats där man kan glida in på ett glas, stanna på middag och umgås i goda vänners lag, hälsar Nils Kjellberg i ett mejl.
Bibon (Östermalm)
New York-inspirerade bistron står som spön i backen i huvudstaden, men när det kommer till eftertraktade lägen är det få som slår nyöppnade Bibon på fingrarna. Krogen hisspitchar sig själva som en modern europeisk bistro där New Yorks krogliv möter Stockholms karaktär – mitt i shoppingmeckat Biblioteksstan, i Pas d’Arts gamla lokaler.
Bakom menyn står köksmästare Anton Otterberg, med erfarenhet från hyllade restauranger som Adam/Albin och Ekstedt, som här skapar rätter med hög igenkänningsfaktor men en twist. På menyn samsas egna tolkningar av Bikini Toast, Steak au Poivre och grillad piggvar med café de Paris-sås med handskuren pasta som caramelle med hummercremé till spaghetti med kyckling beurre bland med caviar.
– På dessertmenyn spelar mjukglassen huvudrollen, ett genomgående signum som vi utvecklat med samma omsorg som resten av menyn. Här kan gäster förvänta sig oväntade smakbilder, exempelvis mjukglass med Philibonmelon “Solero”. För mig handlar Bibon om just detta: att skapa en krog där god mat, hög servicenivå och ett genuint värdskap möter en härlig vibe – oavsett tid på dygnet, säger Anton Otterberg.
Robin Engdahl, Creative Lead på Bibon, fortsätter.
– Vi ser Bibon som en naturlig fortsättning på Biblioteksgatans dynamik – en bistro med något för alla, och en plats man återvänder till. Vi har lagt ner otroligt mycket hjärta i att skapa en miljö där värme, energi och omtanke genomsyrar varje möte. Kort sagt: en plats som känns… Bibon.
