Sveriges meste stjärnkock ligger inte på latsidan. Efter flera år av internationell expansion och etableringen av tre trestjärniga krogar på tre olika kontinenter (!) vänder Björn Frantzén blicken mot hemmaplan. I sommar öppnar krögaren omskrivna grillrestaurangen Emberlin på Stureplan – ett modernt grillhus med en omfattande à la carte-meny bestående av rätter grillade över öppen eld. Det ryktas även om att Frantzéns krogkoncept Brasserie Astoria, som slog upp portarna på Nybrogatan i Stockholm år 2021, ska öppna i ytterligare en svensk stad under året.
Men även hårt arbetande stjärnkockar behöver äta. Resemagasinet Condé Nast Traveller bad nyligen Björn Frantzén lista fem favoritrestauranger – och måltider – runtom i världen. Svaren visar på sympatisk bredd – från kinesiska kvarterskrogar i Stockholm till trestjärniga avsmakningsmenyer på franska Rivieran.
Björn Frantzéns 5 favoritkrogar
Dorian, London
Modern brittisk bistro i Notting Hill i västra London. Öppnade 2022 och har snabbt etablerat sig som en av stadens mest intressanta matdestinationer, med en stjärna i Guide Michelin.
Frantzéns favorit: Steak.
Lucali, New York
Ikonisk pizzeria i Brooklyn med stammisgäster som Jay Z, Beyoncé och Taylor Swift. Beskrivs ofta som ett måste för pizzaälskare. Menyn är enkel, med fokus på vedeldade tunna pizzor och calzones. Lucali tar inga bordsbokningar, så räkna med (lång) kö.
Frantzéns favorit: Calzone.
La Vague d’Or, Saint-Tropez
En av Frankrikes mest omskrivna fine-dining-restauranger, belägen på lyxhotellet Cheval Blanc i St-Tropez. Den trestjärniga restaurangen leds av stjärnkocken Arnaud Donckele, som bland annat är känd för sina innovativa såser.
Frantzéns favorit: Avsmakningsmenyn.
Hongkist, Stockholm
Klassisk kinesisk kvarterskrog på Östermalm med pekinganka som specialitet.
Frantzéns favorit: Stekt marinerad oxfilé med vitlök, svartpeppar och ris.
Burnt Ends, Singapore
Modern grillkrog i Dempsey Hill med en BBQ-meny signerad australiensiske kocken Dave Pynt. All mat tillagas över öppen eld och matchas med fördel med australiensiska viner. Restaurangen belönades med en stjärna i Guide Michelin 2018.
Frantzéns favorit: Grillad kungskrabba med svart tryffel.
