I december 2025 hölls den årliga Nobelbanketten i Stadshuset i Stockholm där 1 300 högprofilerade gäster från hela världen fick ta del av den exklusiva Nobelmenyn. Menyns förrätt och varmrätt skapades av krögarna Tommy Myllymäki och Pi Le som bland annat står bakom 2-stjärniga restaurang AIRA och anrika Bobergs Matsal på NK i Stockholm, och desserten skapades av den prisbelönte konditorn Frida Bäcke.
Nu meddelar krögarna att menyn från Nobelmiddagen kommer att serveras på Bobergs Matsal vid fyra bokningsbara tillfällen under 2026.
”Nobelbanketten var verkligen ett minne för livet och vi är otroligt glada att vi har möjligheten att göra menyn tillgänglig för alla att boka. Det var en lång och helt fantastisk resa att ta fram och skapa menyn, så det känns kul även för oss att få förlänga den resan lite till”, säger Pi Le.
Nobelmenyn serveras på Bobergs Matsal vid fyra tillfällen: 15 januari, 19 februari, 26 mars och 23 april. Under sittningarna serveras menyn i sin helhet i matsalen som utsmyckats med blomsterdekor i samma färgskala som Nobelbankettens dekor.
Priset för menyn inklusive vin och champagne är 3000 kr. För alkoholfritt är priset 2600 kr.
Nobelmenyn
Förrätt: Soppa på Karljohansvamp serveras med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
Varmrätt: Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.
Dessert: Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.
