Chiliodlaren Mark Wilcox från Chiligaraget i Bräcke i Skåne tipsar om hur du får till den bästa hemmaodlingen av chili. För att få en fin planta till sommaren behöver du börja odla din chili hemma i februari eller som allra senast i början av mars. Mer om hur du gör och de olika faserna i en chiliplantas mognad kan du läsa om här. Nedan tipsar Mark Wilcox om de bästa chilisorterna och de tillbehör du behöver för att lyckas!
3 bra chilis för hemmaodlaren
1. Jalapeño
Jalapeño är en bra chili för nybörjaren. Relativt lätt att odla även här i norden, mognar tidigt och ger rikligt med frukt. Den lämpar sig väl både färsk till grillning, som tillbehör och i salsor såväl som picklad, torkad eller rökt – då den blir till Chipotle.
2. Poblano
Poblanon är så mångsidig att den förtjänar helt enkelt en egen kokbok. Den kan utgöra basen till en rätt, vara utgångspunkten för en hel måltid eller piffa upp en potatissallad. I röken kan den bli förvandlad till mild, söt och rökig Ancho.
3. Scotch bonnet
Denna jamaicanska chili liknar Habanero – men med en djupare parfym och mer omsvepande hetta. Den får plats vid köksfönstret är en härdig och bra övervintrare som producerar massor av frukt till salsa, såser och torkning. Mark Wilcos favoritchili.
3 tillbehör för chiliodlaren
Syrningskruka, ca 290 kronor
Tar man sin fermentering på allvar är en syrningskruka ett måste. Det finns enkla och praktiska från ett par hundralappar på hälsokostaffärer.
Excalibur Dehydrator, ca 2 945 kronor
Det går så klart att torka chili i ugn eller rumstemperatur men med en dehydrator kan du torka större mängder chili på optimal temperatur och tid för att på så sätt bevara smak, nyttigheter och färg.
Kamado kolgrill, ca 1 495 kronor
Färsk chili kallröks bäst på högst 25 grader från sex till tio timmar för att sedan eftertorkas. Enklast är att använda en klotgrill med lock och en insats för rökspån av fruktträ, bok eller al.
