Efter två decennier av gemensamma krogprojekt och lanseringar av Stockholmsinstitutioner som Solen och Misshumasshu sjösätter den Michelinbelönade duon nu sin mest ambitiösa fine dining-satsning någonsin. ADAM ALBIN på Regeringsgatan 2 i Stockholm beskrivs av radarparet som ett kliv ut på den internationella gastronomiska scenen. Matlagningen är samtida med globala referenser, förankrad i en nordisk känsla och med tydliga spår från det klassiska franska köket. Kvällen formas i dialog med gästen, där meny, tempo och vinval anpassas efter stämning och sällskap snarare än ett fast upplägg.
– Med ADAM ALBIN vill vi skapa något genomarbetat och konsekvent, men aldrig överdrivet, och samtidigt förvandla Gustav Adolfs Torg till en gastronomisk destination. Präglad av nordisk renhet och decennier av erfarenhet, samtidigt som vi alltid är öppna för inspiration utifrån. För oss handlar inte lyx om överflöd, utan om tid, precision och genuin omsorg. Våra gäster ska känna sig fullständigt omhändertagna och avslappnade, som om de kliver in i vårt hem, säger Adam Dahlberg.
Den 550 kvadratmeter stora restaurangen sträcker sig över tre plan med utsikt över Kungliga slottet, Kungliga Operan och Sveriges riksdag och är ritad av den hyllade svenska designstudion Halleroed, grundad av Christian och Ruxandra Halleröd.
– Vi älskade platsen, läget mellan den politiska maktens centrum och stadens kulturella hjärta. Rummen har klassiska proportioner med stora, mjukt välvda fönster som släpper in rikligt med dagsljus. En elegant och ljus matsal kändes självklar, men med kontrast. I takt med att lokalen tog form adderade vi referenser till 1960-talet som bryter mot det klassiska. Resultatet speglar verkligen Adam och Albin – uttrycksfullt men avslappnat, säger Ruxandra Halleröd.
