Jonas Cramby

Ni vet när man var liten och ville käka burgare på gatukök så kunde man ju antingen välja mellan en hamburgare med bröd ELLER en hamburgare med pommes. Beställde man en hamburgare med pommes så fick man alltså bara själva den frysta, stekta köttpucken och en portion pommes frittes med en massa ketchup och senap … Continued

Ni har väl inte missat att de kommer bli rockfestival för foodies till helgen? Då anordnas nämligen matfestivalen Taste of Stockholm och kocklineupen är nästan lika stjärnspäckad som Lollipopfestivalen 1996. Man kommer kunna dricka en massa gott öl och vin samt köpa smakportioner från krogar som Sjömagasinet, Adam & Albin Matstudio, Farang, Indian Garden, Gaston … Continued

Om man är intresserad av något så är det ju lätt hänt att man förr eller senare tar det där intresset lite för långt. Det är möjligt att jag och min kompis David gjorde det igår då vi försökte oss på grillningens motsvarighet till monstertruckar, sexgungor och kroumata: en äkta mexikansk barbacoa. I en äkta … Continued

Kokbokstopplistan just nu. Känner mig lite omringad.

Idag är ju stora hemvändardagen och jag har spenderat stora delar av den med att gå igenom min mail. Eller min “inbox” som det även populärt kallas. En rolig grej är att en förvånansvärt stor del av de mail jag fått över sommaren har bestått av bilder på hembyggda BBQ-grillar som ni har gjort. Bra … Continued

2. LCHF-pizzan Vad blir det kvar om man tar bort kolhydraterna från en pizza? Svar: smält ost. Det blir smält ost kvar. Inget annat. Nu är det i och för sig inget fel på smält ost men någon hälsosam version av pizzan är det faktiskt inte. Det är ett par skivor ost på en ugnsform. … Continued

1. ”Kreativa” baconrätter Jag förstår att det kanske kändes skönt där ett tag att få trotsa alla beskäftiga vegetarianer och snusförnuftiga dietister genom att stolt förkunna att, ja fan, vi ÄLSKAR bacon och vad tänker ni gör åt det! Va?! Men nu är det vardag igen och då kanske vi kan återgå till ordningen. Och … Continued

Idag (lördag) klockan 14.00 signerar jag min kokbok Texas BBQ på Åhléns Skanstull. Bjuder även på nachos och dip. Kom förbi vettja! Jag är killen som sitter ensam vid ett bord, så ivrigt kontaktsökande att alla lördagshandlare skyndar på stegen när de går förbi och sedan ser sig oroligt över axeln.

Överallt på BBQ-ställen i Texas, till och med de allra mest fancy, så får man nästan alltid bara lök, pickles, kanske lite BBQ-sås och supermjuka formbröd (till höger i bild) till köttet. De där bröden är så tillsatspäckade och fabriksgjorda att surdegsbagaren Sebastien Boudet antagligen skulle explodera om han provsmakade ett av dem.  Men trots … Continued

* Nu finns min bok Mandomsprovet i pocket! Och för bara 45 bagare! Yihaa! Jag skulle säga att det är perfekt litteratur för stranden, uteserveringen eller utedasset. Beställ till exempel här. * Läser på Besökslivs hemsida att det tydligen inte gick så bra för Johan Jureskog på BBQ-VM i Memphis (som jag skrev om här). … Continued

Vill ni laga den vinnande vegantacon från söndagens The Food Experiment? I så fall kommer receptet från Benjamin Lara och Tobias Lund (tydligen ej bröder som jag skrev i förra inlägget) här: Seitan’s blood taco Ingredienser: 8 dl Seitan vetegluten 1 dl Sojamjöl 400 g Tofu 5 dl Vatten 4 msk Tomatpure 2 tsk Grovmalen svartpeppar … Continued

Igår kom den kringresande amatörkockstävlingen The Food experiment till stan. Stockholms godaste amatörtaco skulle utses och jag satt tillsammans med El Taco Truck-Nikola och matkonsulten Daniella Illerbrand i juryn. Att få sitta på scen och tveksamt få peta med en Bic-penna på en bit hempicklad morot och sedan skaka besviket på huvudet är naturligtvis något … Continued