Sally’s är en: avslappnad lobbybar där alla är välkomna – från de mest kräsna cocktail- eller whiskynördarna till dem som bara vill ta en öl eller en kaffe i lugn och ro. Menyn består av klassiska cocktails men med våra egna, noggrant framtagna recept.
Framgångsreceptet bakom en lyckad bar är: att få gästen att känna sig lika hemma som i sitt eget vardagsrum. Drinkarna ska alltid vara så bra de bara kan bli, men det är upp-levelsen som gästen kommer att minnas.
Världens bästa cocktailbar är: Boadas i Barcelona, Swift i London, Smalls i Bangkok och Schumann’s i München. Jag har inte varit ute tillräckligt mycket i år för att ge en helt uppdaterad åsikt, men barer som är konsekventa år efter år är de bästa i mina ögon.
Ett pubbesök jag aldrig glömmer var: första gången jag besökte The Auld Shillelagh i Stoke Newington. Det var bartenderns 40-årsdag, vi råkade hamna på en spontan efterfest och tömde hela stället på portvin.
Min go-to-cocktail hemma är: Gin & tonic. Jag älskar en bra cocktail, men hemma vill jag helst bara koppla av.
Den perfekta välkomstdrinken när man får gäster är: en Philadelphia Fish house punch (rom, konjak, brandy, lime, citron, sockerlag, reds anm.). En bålskål är en fantastisk start på varje middag.
Tre spritmåsten i hemmabaren: Boatyard Gin, Rowan’s Creek Bourbon och Campari.
Min mest kontroversiella mat- och dryckesrelaterade åsikt är: att barer och restauranger som påstår sig vara hållbara ljuger. Hållbarhet är självklart något bra, men det går inte att göra på något meningsfullt sätt, och att slå sig för bröstet för det är bara greenwashing.
En restaurang i Stockholm jag verkligen gillar är: Lennart och Bror på Birger Jarlsgatan. Det finns fortfarande så mycket kvar att upptäcka för mig i Stockholm. Det känns som om jag knappt har skrapat på ytan.
Senast jag blev golvad av ett restaurangbesök var: på Lisa Elmqvist i Östermalms Saluhall. Fisken och vinet var utmärkt, men det som gjorde starkast intryck var hur otroligt god potatisen var.
Stockholms mest prisvärda rätt är: den fantastiska burgaren på Krubb på Telefonplan.
I mitt kylskåp hittar man alltid: en stor ost och filmjölk. Svenska mejerier är i toppklass.
När ingen ser äter jag: koreanska snabbnudlar i pinsamt stora portioner.
Den ultimata mat- och dryckeskombinationenär: en klassisk champagnecocktail tillsammans med riktigt bra fish & chips.
Ett prisvärt husvin från Systembolaget är: Jean Biecher Pinot Gris. Lättdrucket och okonstlat, precis som ett billigare vin ska vara.
En drinktrend alla kommer att prata om 2026 är: fräscha, enkla drinkar. Trenden med klarifierade och/eller kolsyrade cocktails, vilket är toppen, men på vägen dit har vissa glömt grunderna. Färsk citrus och cocktails som görs à la minute är vägen att gå 2026.
En drinktrend jag hoppas försvinner är: kombinationen kaffe och tonic. En smakkombination som aldrig borde ha existerat från första början.
Min death row-beställning i baren är: En Brora 38 Old fashioned – utan is, socker och bitters. Och en flaska Winston Churchill 1996 vid sidan av.
Bobby Hiddleston är den internationellt hyllade bartendern bakom några av världens bästa barer – bland annat Milk & Honey i London och Dead Rabbit i New York. År 2024 flyttade han till Stockholm tillsammans med sin fru och deras son, och i november öppnade han cocktailbaren Sally’s i nyrenoverade Sheraton Hotel i Stockholm. Baren hämtarinspiration från 70-talets glammiga discoera i New York.
