Den svenska pizzakedjan, som öppnade sin första restaurang i Falun 2017 och numera finns i tio städer runtom i Sverige, hyllas för sin stabila napolitanska pizza och en meny som varvar klassiker som margherita och diavola med mer samtida kreationer, ofta med lokala råvaror som tolkas på italienskt vis.
– Jag kom in tidigt i Bastas resa när vi fortfarande bara fanns i Dalarna. Redan då var det tydligt att fokus låg på kvalitet, från råvarorna till hantverket bakom pizzan. Idag har vi vuxit till tio restauranger men ambitionen har alltid varit densamma: att varje gäst ska få en pizza som håller samma nivå som på en fristående lokal restaurang. Vi jobbar med degar som jäser i minst 72 timmar, bakar med fior di latte, San Marzano-tomater och kompromissar aldrig med detaljerna, säger Group Opening & Development Chef, Giuseppe Montanaro.
Bakom prestigelistan står 50 Top Pizza som varje år lyfter fram de aktörer som pushar utvecklingen inom hantverksmässig pizza. Fokus ligger på smak, tekniskt kunnande, gästupplevelse och råvarornas kvalitet. Basta kvalar in på plats 50.
Italienska pizzakedjan Da Michele, som numera har restauranger i bland annat New York och Tokyo, knep listans förstaplats, tätt följt av franska pizzakedjan Big Mamma Group och spanska pizzakedjan Grosso Napolitano.
