Douglas Fyrh, Signum
På tvåstjärniga restaurang Signum utanför Göteborg serverar Thomas Sjögren med team en exklusiv avsmakningsmeny som följer den nordiska säsongen.
Rött
Triennes, Les Auréliens Rouge, 2023
”Syrah och cabernet sauvignon från södra Frankrike, här i en kraftfull stil utan att för den delen bli för tungt. Vinet görs i samarbete mellan två legendariska producenter, Domaine de la Romanée-Conti och Domaine Dujac, och lagras på ekfat från den senare. Det betyder fat av högsta kaliber. Ett mångsidigt grillvin som passar perfekt till det mesta från grillen.”
169 kr (nr 5000901).
Vitt
Bourgogne Aligoté, Joseph Drouhin, 2025
”Aligoté är Bourgognes andra vita druva – men håller på att ta allt större plats i finrummet. Ett varmare klimat passar druvan väl, och den har fått ett rejält uppsving de senaste åren. Storproducenten Joseph Drouhins version är generös och bjussig, med fin balans mellan frukt och syra. Häll upp till en påse räkor, vitt bröd och aioli.”
179 kr (nr 550001).
Mousserande
Scheuermann, Vin de Soda
”Okomplicerat bubbel från Tyskland. Tänk 7Up, fast för vuxna. Ett vin att hälla upp framför tv:n med en påse chips eller servera som mingelvin på festen. Fruktigt, syrligt och bubbligt. Man behöver inte krångla till det mer än så. Vinet får sin kolsyra i flaskan, ungefär som i en Sodastream, och försluts med kapsyl. Prost!”
169 kr (nr 5590401).
Sunil Thalamcherry, Seafood Gastro
På Mathias Dahlgrens fine dining-krog Seafood Gastro på Grand Hôtel i Stockholm ligger fokus på exklusiv sjömat, eller ”akvatiska råvaror”, vilket innefattar alla sorters delikatesser som lever i, vid eller på vattnet. 2024 fick restaurangen sin första Michelinstjärna.
Rött
Philipp Kuhn, Pinot Noir Tradition, 2024
”Nu är vi mitt i svampsäsongen, och jag serverar gärna detta vin till ångad torsk med stekt svamp och smörsås. Det passar också fint till fågel. Gemensamt för alla tre av mina val är att det kommer från producenter som arbetar med hållbarhet och som lyckas kombinera tradition med ett modernt sätt att göra vin, vilket inte minst Philipp Kuhn är ett bra exempel på.”
Vitt
Jurtschitsch, Langenlois Riesling, 2025
”Hemma väljer jag gärna viner som är lättillgängliga och goda att dricka som de är men som samtidigt fungerar väldigt bra till mat som är enkel att laga hemma. Denna riesling från Österrike fungerar både före och under måltiden. Jag serverar den gärna till rå fisk, exempelvis med citrus, soja och avokado.”
159 kr (nr 293901).
Mousserande
Fontanafredda Alta Langa, Limited Edition, 2022
”Ett vin som passar när som helst – både till fest och vardag eller som ett glas efter middagen. Gott till exempelvis charkuterier eller löjrom med chips.”
199 kr (nr 794901).
Eva Tram, Knystaforsen
Eva och Nicolai Tram bytte storstadslivet i Köpenhamn mot ett gammalt sågverk i Halland som de sedermera förvandlat till finkrog. Här står lokala råvaror och öppen eld i centrum – med en Michelin-stjärna som kvitto. En av Sveriges mest särpräglade krogupplevelser.
Rött
Björkeröd, Kullabergs Vingård, 2024
”Jag har valt att tipsa om tre svenska drycker. Det produceras så otroligt mycket bra och spännande vin i Sverige, och jag tycker att det är fantastiskt att man genom Systembolaget kan beställa hem lokalt producerade drycker av riktigt hög kvalitet, även sådant som kanske inte finns på hyllan i den lokala butiken.
Kullabergs Vingård är en av mina personliga favoriter, och vi har nästan alltid någon av deras drycker i våra pairings på Knystaforsen. Björkeröd är ett lätt, friskt och härligt klunkvänligt rött vin med smak av jordgubbar, lingon och körsbär. Ingen tung tanninbomb, utan snarare ett rött vin med nästan roséaktig lätthet. Servera gärna lite svalt till charkuterier, ost och annat småplock.”
172 kr (nr 3296001).
Vitt
Vingården i Klagshamn, Njord, 2021
”Jag älskar de vita vinerna från Vingården i Klagshamn. De har en skarp och frisk syra men samtidigt aromatik, kropp och en alldeles egen karaktär. Njord är gjort på solaris och bjuder bland annat på gula äpplen, päron, mandarin och en lätt ton av fat. En liten och överskådlig flaska som ger en väldigt fin introduktion till vad svensk solaris kan vara.”
200 kr (nr 3911901).
Mousserande
Cider State of Mind, Pomologik
”Det här är egentligen inget mousserande vin, utan en svensk cider med ett mycket vinöst uttryck. Den är gjord på vår kanske finaste lokala frukt – äpplet – och har både friskhet, djup och en lätt fatkaraktär. Ett utmärkt alternativ till ett glas mousserande vin, antingen som aperitif eller tillsammans med ost och charkuterier. Lika god vid middagsbordet som i ett glas framför brasan.”
139 kr (nr 1139501).
Linus Modigh, 28+
På 28+ i Göteborg serveras säsongsdriven, ambitiös mat med svenska råvaror i fokus, i en intim miljö med en vinkällare i toppklass. Restaurangen har haft en Michelinstjärna sedan 1991.
Rött
Paul Jaboulet, Crozes Hermitage Rouge Les Jalets, 2023
”Paul Jaboulet Aîné hör hemma i Hermitage i norra Rhône. Producentens prestigevin La Chapelle är ett av Frankrikes mest berömda syrah-viner. Här gör man ett vin från grannområdet Crozes-Hermitage, på 100 procent syrah. Stilen är medelfyllig och elegant, med toner av mörka bär och svartpeppar, mjuka tanniner och en lång eftersmak. Vinet har lagrats i tolv månader på ekfat och passar fint till lättare kötträtter. Ett utmärkt tillfälle att prova ett prisvärt vin från en riktig topproducent.”
199 kr (nr 7029201).
Vitt
Dr. Loosen, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett, 2025’
”Halvtorr riesling från Mosel i Tyskland. Dr. Loosen är en av regionens mest ansedda producenter. Kabinett betecknar den tidigaste skörden, där druvorna har hög syra och fin aromatik. Resultatet är ett vin där sötma, frisk syra och koncentration balanserar varandra. Vinet jäser vid låg temperatur för att bevara druvans friskhet och naturliga aromer. Gott till ost, asiatiska rätter med lite hetta – eller precis som det är, gärna i solen.”
199 kr (nr 7465601).
Mousserande
Clotilde Davenne, Brut Extra Crémant de Bourgogne
”På 28+ är vi riktiga champagneälskare. När det kommer till mousserande under 200 kr är crémant, tillverkad på precis samma sätt som champagne fast från andra franska distrikt, det absolut bästa alternativet. Crémant de Bourgogne är tillverkad enligt champagnemetoden på 60 procent pinot noir och 40 procent chardonnay. Stilen är frisk och lätt med toner av gröna äpplen, citrus och rostat bröd.”
179 kr (nr 772501).
My Hallin, Aira
Aira är Tommy Myllymäkis gastronomiska flaggskepp på Djurgården i Stockholm. Här serveras en ambitiös avsmakningsmeny där nordiska råvaror möter internationella smaker.
Rött
Crissante, Dolcetto d’Alba, 2022
”Crissantes Dolcetto är ett lätt och charmigt rött vin som gärna dricks svalt. Ibland är det skönt att variera sig från Frankrike, då är Italien ett utmärkt val. Dolcetto passar lika bra till aperitivo och chark som till mat.”
200 kr (nr 5423701).
Vitt
August Kesseler, Rheingau Riesling, 2024
”August Kesseler Riesling är ett elegant och mycket prisvärt uttryck från en av Rheingaus välrenommerade och prisade vinmakare. Med sin friska syra, rena frukt och fina balans är det ett mångsidigt vin som med lätthet följer allt från havets läckerheter till asiatiskt och lättare gastronomi. Ett vin med både karaktär och precision, men framför allt med den där självklara drickbarheten som gör att glaset gärna får fyllas på.”
149 kr (nr 7543001).
Mousserande
Langlois, Crémant de Loire, Brut Réserve
”Klassisk metod med druvor från ett underskattat område. Trevligt som start för en kväll i gott sällskap.”
199 kr (nr 740401).
Rubén Sanz Ramiro, PM & Vänner
PM & Vänner i Växjö består av ett hotell med gastronomisk profil, en ambitiös bistro där Småland möter Frankrike och en matsal där skog, äng och sjö står i centrum. Stjärnkrogens vinlista är -Sveriges största, med över 5 000 viner som täcker ett stort spektrum av stilar, priser, regioner, producenter och årgångar.
Rött
Zestos, Old Vine Garnacha, 2025
”Husets röda. Det är svårt att hitta ett annat vin i den här prisklassen som levererar lika mycket vin för pengarna. Otroligt prisvärt och en riktigt bra garnacha från bergen utanför Madrid. Friskt och följsamt, med generös frukt, mjuk textur och fin friskhet. För den som gärna vill ha en flaska rött hemma som kan öppnas när som helst och passar till det mesta är det här ett klockrent val. Pasta, pizza, stekar, grillat – det klarar allt. Lekfullt, tillfredsställande och imponerande mångsidigt. En fullträff.”
135 kr (nr 9508301).
Vitt
Scala, Cirò Bianco, 2025
”Ett imponerande vitt från Kalabrien i södra Italien. Regionen hamnar ofta i skymundan, men här finns en fantastisk mångfald av inhemska druvsorter och lägen som kan ge viner med tydlig särprägel och personlighet. Det här är ett fint exempel. Vinet är gjort på greco bianco och kommer från Cirò, bara några kilometer från Joniska havet. Det är friskt, livfullt och saltstänkt, med en härligt uppfriskande karaktär. Familjen bakom vinet har producerat vin sedan 1949, och känslan av plats är påtaglig, nästan som om den joniska havsbrisen har letat sig ner i flaskan. Perfekt som aperitif eller till grönsaker, lättare skaldjur och fisk.”
159 kr (nr 9416301).
Mousserande
Finca Sophenia, Karma Pet Nat, 2025
”Pet nat-viner kanske inte har samma elegans som mousserande viner framställda enligt traditionell metod, men deras okomplicerade och uppfriskande stil kan vara precis vad man är ute efter, särskilt i den här prisklassen. Från högt belägna vingårdar i Argentinas Uco Valley kommer detta aromatiska sauvignon blanc med gott om energi och en frisk, munsvattnande karaktär. Ett enkelt val till en avslappnad aperitif hemma, särskilt al fresco. Öppna, häll upp och njut.”
149 kr (nr 9562301).
Frida Winters, Adam Albin
Sveriges mest framgångsrika krögarduo, Adam Dahlberg och Albin Wessman, siktar mot stjärnorna med Adam Albin i Stockholm – en gastronomisk destination med internationella ambitioner.
Rött
Enzo Bartoli, Langhe Nebbiolo, 2024
”Finstämt och lätt aromatiskt med krispiga röda körsbär, nypon och torkade rosor, kompletterat av en kryddig ton från ekfaten. Frisk syra, väl integrerade tanniner och ett långt, elegant avslut.”
149 kr (nr 7366301).
Vitt
Bourgogne Aligoté, Joseph Drouhin, 2025
”100 procent aligoté – Bourgognes traditionella men ofta förbisedda gröna druva. Frisk och nyanserad med toner av gröna och gula äpplen, grapefrukt, färsk citrus, kvitten och vita blommor. Torr och mineraldriven, med krispig syra och ett långt, precist avslut.”
179 kr (nr 550001).
Mousserande
Jérôme Arnoux, Brut Nature
”Frisk och mineraldriven med gröna toner av krusbär och lime, följt av bakad citrus, vit persika och en subtil brödighet. Gjord på lika delar pinot noir och chardonnay. Torr, stram och med ett mineraliskt, elegant avslut.”
199 kr (nr 5607101).
