Jonas Cramby

Varje fredag testar jag ju korgar, nej krogar, åt Metros Stockholmsupplaga som ni kanske vet. Jag tänkte att jag skulle börja publicera dem även här, men med någon dags fördröjning. Först ut denna höstsäsong är den gamla Stockholmsklassikern Gyldene Freden där jag åt kräftor med min kompis Klas (bild nedan): Gyldene Freden, Österlånggatan 51 3 … Continued

Jag vet inte om ni såg det på min instagram eller inte, men igår så fick jag i alla fall det allra första exemplaret av min kommande kokbok Texmex från grunden från tryckeriet (release 17 september). Boken var väl inte direkt varm från tryckpressarna men kanske lite ljummen?  Jag vet inte. Men ganska så jäkla mäktigt … Continued

Min kollega Victor brukar ha något på sin blogg som han kallar kultursvepet. Här är ett par grejer jag är inne på just nu: Dokumentären Beauty is embarrassing om konstnären Wayne White. Wilfa svart manuell. Har aldrig varit riktigt inne på hela den här espresso/lattegrejen men har kommit att älska riktigt bra bryggkaffe (ni vet … Continued

Vi kan väl börja med att snacka lite träkol? Jag har som sagt grillat en hel del i min Big green egg i sommar. Och när jag skriver ”en hel del” menar jag så klart ”typ hela tiden”. Är man seriös pitmaster så heter det ju att man i köttbiten ska ”känna smaken av just … Continued

Hej foodlovers. Nu är jag tillbaka i stan efter att hela sommaren levt primitivt torparliv i sörmlandskskogarna med liten till obefintlig datauppkoppling. Men bara för att jag inte bloggat nåt betyder inte att jag inte producerat något material till bloggen. Det betyder bara att jag inte publicerat det än. Detta har jag nämligen bland annat … Continued

Dags för upplösningen i mitt hemrökta baconprojekt. Så här gick det: Efter att fläsksidan legat i salt i över en vecka tog jag i helgen med den till landet för att rökas. Där stoppade jag den i El Jefe och hickoryrökte den på 100-120 grader tills innertemperaturen var ungefär 65 grader. Sedan bar jag in … Continued

I nya numret av GQ finns en mycket bra intervju med Nick Offerman som spelar Ron Swanson i Parks and recreation. Förutom att han verkar vara oerhört sympatisk och kul (och på en av bilderna har rakat sitt könshår i form av den amerikanska örnen) så pratar han också om vikten av att ha hobbies. Så … Continued

Finalavsnittet av tredje säsongen av TLC:s grilltävlingsprogram BBQ Pitmasters har precis sänts i USA och om man kan bortse från alla rundlagda män i munskägg och flames-skjortor, och att domarna överanvänder uttrycket ”flavour profile”, så är det ett givet tips för alla grill- såväl som tv-intresserade. För till skillnad från föregående säsonger så har de … Continued

Får man vara så fräck att man tar med en egen macka i min uppradning av universums tio godaste smörgåsar? I så fall kvalar definitivt den här pulled pork-mackan in: saftig, rökigt långgrillat fläskkött med knaprig svart yta och en klarröd rökrand precis nedanför. Som om en perfekt grillad bit av guds stjärt trillat ner … Continued

Jag har precis kommit hem från Stureby där jag träffade kokboksförfattaren Martin Johansson för att snacka lite pizza. I sin kommande kokbok Bröd och pizza har han nämligen utvecklat en topphemlig metod som maxar både smak och fras på hemmapizzan men som samtidigt inte kräver motsvarande en läkarutbildning i tid att göra. Faktum är att … Continued

Medan vi väntar på att citronerna ska bli färdiga kanske det är dags att återuppta bloggserien jag kallar ”Är det värt det?”. Den där jag undersöker om det verkligen är värt ansträngningen att göra olika grejer från grunden eller om det bara är enklare att gå till ICA? Denna gång tänkte jag iallafall testa att … Continued

Varför kan inget vara enkelt för? När signaturen Micke slumpvis valde ut ett recept med bara fyra ingredienser i min kokboksroullete tänkte jag att det skulle bli en enkel match. Men åtminstone två ingredienser av dessa fyra beter sig lite stökigt just nu. Dels så fanns det ingen guanciale på NK och sedan visade det … Continued