Alla har vi traumatiska upplevelser från barndomen vad gäller mat. De där rätterna som våra föräldrar serverade oss som om deras enda syfte med middagen var att vi skulle packa ryggsäcken och ge oss ut i skogen för att aldrig mer komma tillbaka.
För egen del ligger en ugnspannkaka med fläsk och toast i ugn överst i minnesbanken över mat jag tvingades peta i mig som barn. ”Men ugnspannkaka och varma mackor låter väl inte så illa” kanske du tänker? Visst, men vad gäller ugnspannkakan valde pappa en gång att byta ut fläsket mot falukorv (”Det är ungefär samma” sa han. Det var det inte.) och de varma mackorna i ugn bestod av tjocka skivor sylta och en tunn ostskiva (det var i mellandagarna och trots att ingen förutom pappa ville ha sylta på julbordet köptes det kilovis av det där hemska ihop-pressade äcklet som sedan inte fick kastas. ”Det finns barn som svälter”).
Men det är förstås mina personliga traumatiska matminnen, du kanske kan relatera mer till de här?
Bananer i skinkrock
Inte många rätter från den kulinariska medeltiden 70-talet har överlevt till våra dagar. En rätt som lyckligtvis dött ut är Bananer i skinkrock som bestod av gratinerade, skinkvirade bananer möjligtvis inspirerade av den amerikanska monstrositeten Ham and bananas hollandaise.
Rôti sans pareil
År 1807 uppfann världens första restaurangkritiker Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière det lilla enkla partysnackset Rôti sans pareil som består av 17 tama och vilda fåglar – från Lövsångare till Stortrapp – stoppade inuti i varandra och sedan ugnsrostade.
The toast sandwich
Rostat bröd är ju en klassiker. Liksom sandwichen. Dock inte toastsandwichen som man hittar receptet på i kokboken ”Miss Beeton’s Book of Household Management” från 1861 och som helt enkelt består av ett rostat, smörat bröd mellan två orostade skivor.