Aldrig har väl Björn Frantzén varit så aktuell som nu. Utöver att vara världens enda kock med tre trestjärniga restauranger och aktuell med en ny omtalad grillkrog är han även programledare och domare i matlagningstävlingen 100 Knivar. Nu gör Frantzén dessutom gemensam sak med Swedish Match och släpper två nya snussmaker.
– Det här är ett samarbete som vuxit fram ur en gemensam passion för smak och hantverk. General har sedan 1866 varit en symbol för svensk kvalitet och innovation inom snus, och med Björn Frantzén får vi möjlighet att utforska nya smakdimensioner tillsammans med en av världens främsta smakskapare”, säger Erick Barbor, Sverigechef på Swedish Match.
Samarbetet har resulterat i två olika smaker – en med mörkare karaktär och en med ljusare.
LÄS ÄVEN: Frantzéns fem favoritkrogar i Stockholm
GENERAL x Björn Frantzén Coffee Lemongrass
Så säger Björn Frantzén:
”Det är en kombination som går hela vägen tillbaka till min första restaurang i Gamla stan. Jag tror till och med att den var med redan på den allra första menyn. För mig handlar den om kontrast men också balans – kaffets djup och bitterhet mot citrongräsets friska, nästan parfymiga ton.
Den har fått leva kvar genom åren i olika former, vilket jag tycker säger något om styrkan i idén. Just nu serverar vi den som en crème brûlée på Brasserie Astoria – en ganska klassisk teknik, men med en smakbild som fortfarande känns lika relevant.”
GENERAL x Björn Frantzén Gin Yuzu Spruce
Så säger Björn Frantzén:
”När vi öppnade i Bangkok ville jag göra en dessert som verkligen speglade mötet mellan det nordiska och det asiatiska. Inte som en gimmick, utan som något som faktiskt känns naturligt.
Yuzun ger den där rena, nästan elektriska syran, medan granskotten tar in det nordiska – skog, kyla, struktur. Vi landade i en sorbet, ganska ren i uttrycket, och så jobbade vi in olika chilisorter på slutet för att få den där ’hot and cold’-känslan.
Det är lite så jag ofta tänker – att det inte bara ska vara gott, utan att det ska finnas en rörelse i rätten. Något som händer från första till sista skeden.”
