Ständigt aktuelle stjärnkocken Björn Frantzén utökar sin närvaro på Stockholms krogscen. Den 22 oktober slår grillrestaurangen Emberlin upp dörrarna. Matlagning över öppen eld står i centrum ovh menyn sträcker sig från crudo till grillat kött, fisk, skaldjur, fågel och grönsaker, med à la carte som ledstjärna.
– Att öppna en grillrestaurang har länge varit en dröm för mig, och nu känns det väldigt roligt att få göra det på vårt sätt, här i Stockholm. Det här är den typ av restaurang jag själv gärna skulle gå till och något jag har saknat i staden. Emberlin ska vara en plats med riktigt bra mat, mycket energi och en känsla som gör att man gärna stannar kvar lite längre, säger Björn Frantzén.
Köket leds av Christian Ekman, som närmast kommer från rollen som kökschef på Brasserie Astoria i Stockholm, där han var med redan från öppningen. Restaurangchef är Lukas Jaktlund, som återvänder till Stockholm efter att ha öppnat Brasserie Frantzén i Dubai och dessförinnan arbetat under många år på Frantzén i Stockholm.
Emberlin flyttar in på Stureplan 8, i en lokal som aldrig tidigare har varit restaurang. Innanför entrén ligger baren, intill matsalen med 58 sittplatser. Inredningen har utformats i samarbete med arkitektbyrån FOJAB.
– För mig är det viktigt att inredningen känns självklar i lokalen och på platsen, med genuina material som grund. Det har vi arbetat fram tillsammans med FOJAB. I vissa detaljer finns en flört med 80-talet, med krom och svart läder. Samtidigt vill vi utmana bilden av hur en grillrestaurang ska se ut. Precis som med maten vill vi hitta ett eget uttryck, ett eget DNA som präglar hela upplevelsen, säger Stefan Gissberg, partner och DNA director på Frantzén Group.
Restaurangen öppnar inledningsvis för middag sju dagar i veckan. Onsdag till lördag håller man öppet till 02.00, med DJs och cocktails i baren. På onsdagar är det vinyl som gäller. Baren är tänkt att fungera både som en destination för hela kvällen och som ett stopp före eller efter middagen. Senare under hösten tillkommer även lunchservering.
Boka bord på emberlin.se.
