Jonas Cramby fortsätter att ta konceptet ölsnacks till en ny kulinarisk nivå. Tillsammans med ölmärket Krušovice serveras på Stockholmsrestaurangen Paraden Crambys kreationer matchat med den tjeckiska pilsnern varje tisdag och onsdag från den 20 oktober och en måand framåt.
Men råkar det vara så att man inte är i trakten just då bjuder Jonas Cramby nu på receptet till ett av snacksen – bagelbites med lax och creamcheese.
Så gör du Jonas Crambys bagelbites med lax och creamcheese
Du behöver:
1 bagel, i ca 4 mm skivor
ca 100 g kallrökt lax, lövtunt skivad
0.5 rödlök, lövtunt skivad
ca 2 msk kapris, finhackad
citron
1 knippe gräslök, finhackadSchmear
150 g fullfet cream cheeese
1 msk kolsyrat vatten
Gör så här:
Skiva bageln i cirka 4 mm tunna skivor. Skiva på längden så att den bagelformad, det vill säga rund med ett hål i mitten. Pensla eller ännu hellre spraya ett mycket tunt lager olja på båda sidor. Lägg på ett galler och baka 8–12 minuter i 160 °C varmluft. Vänd efter halva tiden. Låt svalna på galler.
Låt färskosten bli rumstempererad. Vispa med elvisp i 2 minuter tills den blir märkbart fluffigare.
Tillsätt salt och sodavattnet droppvis under vispning. Vispa ytterligare 1–2 minuter.
Montera dina bagelbites genom att bre dem med schmear. Lägg på ett par supertunna rödlöksskivor och sprid ut kaprisen. Toppa med laxen. Lägg ett tunt men täckande lager och försök följa bagelkexets form. Pressa över lite citron och sprid ett tunt lager finhackad gräslök över hela laxen.
Ät direkt!
