Den typen av kreativa samarbeten vi ofta ser i musikbranschen har inte varit alltför vanliga på burgarscenen – tills nu. Svenska Barrels har tillsammans med spanska Hundred Burgers och amerikanska Amboy Quality Meats & Delicious Burgers komponerat den gemensamma superburgaren Tre kronor som nu serveras under en begränsad tid hos de tre restaurangerna.
Som Cafés digitala redaktör tillika burgarentusiast var det en självklarhet att provsmaka nykomlingen och se om flera kockar faktiskt kan resultera i en vassare burgare.
De subtila överraskningarnas hamburgare
Kreationen består avsesambröd, biff av torrmörat nötkött, cheddarost, karamelliserad lök med en gnutta körsbärsvinäger, krispigt friterad jalapeño och rökig chipotlemajonnäs. Det jag på förhand var mest nyfiken på var om Tre kronor skulle lyckas överraska på något sätt. En god burgare är man i stort sett garanterad var i Sverige man än äter, med några få undantag. Det som numera kan ta enskilda hamburgerhak till nästa nivå är viljan och förmågan att vara lekfull med de klassiska koncepten. Exempelvis var göteborgska Rollin Bistros kräftskärtburgare Rollin Royce en otrolig smakupplevelse som ingen hade kunnat se komma.
Tre kronor jobbar inte lika mycket med de stora gesterna som Rollin Royce, men triumferar på andra något mer lågmälda sätt. Den karamelliserade löken kombinerat med den friterade jalapeñon är en otrolig duo som binder ihop burgaren som helhet. Sötman och hettan gifter sig fenomenalt bra och kompletterar en pepprig, saftig biff med krispig yta, ett supergott bröd och en väldigt trevlig smält cheddar. Den övergripande känslan är att Tre kronor gör alla klassiska grejer jättebra, men att man som en sista touch gått in med några få riktigt genomarbetade extra detaljer.
Slutgiltig dom
Barrels ligger sedan flera år i det absoluta toppskiktet när det kommer till svenska burgare och de är uppenbarligen lika bra på att välja samarbetspartners. Detta är en fenomenalt god hamburgare som enligt egen utsago endast serveras under en begränsad tid. Låt oss hoppas att den perioden är så lång som möjligt.
All information om restaurangernas adresser och öppettider hittar ni på Barrels.se.
