Brasserie Astrid, Slussen
Restaurangöppningarna i nyinvigda Mälarterassen vid Slussen avlöser varandra. Den nya krogdestinationens kanske mest lovande tillskott, stimmiga brasseriet Astrid på Mälartrappan 5, sträcker sig över tre etage. Entréplan öppnar för spontant aw-häng med stor bar, på mellanvåningen väntar ombonade bås för längre sittningar och på nedre plan öppnar panoramafönster upp sig mot vattnet, med pampig utsikt mot Gamla stan. Självklart finns också en väl tilltagen uteservering med egen bar.
Den satsiga menyn, signerad Robert Lindberg och Magnus Karlqvist, utgörs av klassiska brasserierätter med en modern touch – från dekadenta skaldjursplatåer till Côte de Boeuf och moffiga snacks. Svenska råvaror står inte helt oväntat i centrum och fisk, skaldjur och kött får inte sällan en extra kyss på kolgrillen. Bredden på menyn, liksom brasseriets generösa öppettider, bäddar för både snabba luncher och långa middagar.
Dryckesmenyn går inte heller av för hackor, med cocktails, öl, ett stort urval av vin på glas samt pigga dryckessamarbeten med södermalmsgrannar som Stockholms Bränneri och Nya Carnegiebryggeriet.
Millimeter Arkitekter har ritat lokalen med inspiration från Södermalm: kakelstråket känt som den ”gula gången”, hexagonmönstret från Mariatorgets tunnelbanestation och det rivna Kolingsborg på Södermalmstorg som försvann 2015.
Bakom satsningen står krögaren Napolyon Sürer, Marius Kababji och Boqueria Group, som även driver populära krogar som Boqueria, Pelikan och Nytorget 6.
– Efter många år i branschen vet jag hur viktig helheten är. Det handlar inte bara om maten, utan om rytmen i rummet, energin i baren och känslan när man kliver in genom dörren. Med Astrid vill vi skapa en plats som lever hela dagen, från spontana luncher till kvällar som inte riktigt vill ta slut, säger Napolyon i ett pressmeddelande.
Öppet.
Villa Valentina, Slussen
Maximalistiska Villa Valentina högst upp på Mälarterassen går all in på spansk matkultur, med influenser från Andalusien och Medelhavet. Restaurangen, som säljs in som en modern tolkning av ett spanskt farmhouse, blir flaggskeppet i expansiva Urban Italian Groups restaurangportfölj, som bland annat inkluderar Basta, Florentine, Cielo och Trattoria Giorgio’s.
Öppningen beskrivs som en av Stockholms största restaurangsatsningar på senare år. Stor är även restauranglokalen, som rymmer närmare 400 sittplatser, varav 150 på terassen. Interiören präglas av mosaikgolv, handmålade väggar och stora Murano-lampor. Menyn bygger på spanska och medehavsinspirerade mellanrätter från både land och hav. Signaturrätter är bland annat gambas med sobrasada, bläckfisk med chorizo och salsa verde, samt pluma ibérico. Bland desserterna utmärker sig baskisk cheesecake med brynt smör och dulce de leche med rom.
– Vi ser det här som Sveriges absolut starkaste restaurangläge. Efter flera år i Spanien, i samband med våra etableringar i Marbella och Madrid, växte visionen fram om att skapa en restaurang inspirerad av den spanska livsstilen och Medelhavet, men tolkad på vårt eget sätt för Stockholm. Slussen är dessutom en av Stockholms viktigaste knutpunkter och det finns en energi och mångfald här som vi älskar och som passar Villa Valentina perfekt. Vi har försökt skapa en restaurangupplevelse som omfamnar just den känslan och vi tror att Villa Valentina kommer bli en stark destination i Stockholm för många generationer framöver, säger Brazer Bozlak, grundare och vd för Urban Italian Group, i ett pressmeddelande.
Öppet.
Liv, Slussen
Tommy Myllymäki och vapendragaren Pi Les volymkrog Liv i Mälarterassen lockar sommargäster med slimmad meny, modern interiör, bjussiga öppettider och panoramautsikt över Riddardfjärden och Gamla stan. Matsalen rymmer 70 sittplatser, medan uteserveringen med det självskrivna namnet Uteliv gör plats för upp till 110 sittande drop-in-gäster och runt 100 stående. Här finns även tillgång till egen bar och matmeny med enklare rätter.
Dryckeserbjudandet på Liv och Uteliv kureras av sommelier Rebecka Hedlund och barchefen Anh Son Nguyen, som närmast kommer från den prisade cocktailbaren Röda Huset. Köket leds av Gaston Muñiz, tillsammans med Svante Dahlberg som tidigare arbetat på Tommy och Pis tvåstjärniga restaurang AIRA och senast kommer från Ett Hem.
– På Liv vill vi väcka gästernas nyfikenhet med spännande smaker och råvaror, samtidigt som det är viktigt att menyn känns trygg och tillgänglig vid första anblick. Den ska inspirera och överraska – utan att exkludera, säger Svante Dahlberg, kökschef på Liv, i ett pressmeddelande.
Öppet.
Calle P/Surfers/Hasselssons, Skansen
Efter en omfattande renovering gör sig Solliden på Skansen redo att välkomna sommarens matgäster. Och de gör det med draghjälp från Stureplansgruppen och tre väletablerade restaurangkoncept.
Från restaurangen i Berzelii Park tar kvartersbistron Calle P steget till Skansen med ett nytt delikoncept. Menyn består av flera av restaurangens mest populära rätter, däribland Rueben Sandwich, Salmon Club, Shrimp House Salad och den egna matjessillen.
– Det känns väldigt kul att få låta Calle P ta plats i deli-form på Skansen. Ambitionen är att skapa en avslappnad matupplevelse som passar lika bra för en snabb lunch som för något gott i glaset, säger Anton Surtell, krögare på Calle P Deli & Bar.
Sichuanmekkat Surfers, som i år firar 20 år, väljer Skansen för lanseringen av sin första ris- och nudeltruck. På menyn står bland annat nudelrätter inspirerade av nordvästra Kina, kall nudelsallad och långkokt högrev.
– Möjligheten att skapa en ris- och nudeltruck som kan landa på olika platser och sprida kinesisk matkultur är en dröm vi haft sedan lång tid tillbaka. Att den första platsen blir Skansen, en av Sveriges mest ikoniska kulturinstitutioner känns otroligt roligt och nästan större än vad vi vågat drömma om, säger Mymlan Isenborg, krögare på Surfers.
Intill Surfers öppnar även Hasselssons foodtruck. Restauranggruppen, som gjort sig ett namn med fiskrestauranger i Göteborg och Stockholm, satsar på en avskalad meny med klassiker som fish & chips och räkmacka.
– För oss handlar det inte om krångliga upplägg eller onödiga grejer, utan om mat som mättar, smakar gott och känns äkta. Vi håller oss nära det vi känner till, det vi vet funkar – färsk fisk, bra råvaror och leverantörer vi litar på. Det är en enkel grund, men också den viktigaste. När allt är i balans – fisken, tillbehören, stämningen – då händer det. Då behövs inget mer, säger Oliver Bull, Marknadschef på Hasselsson.
Öppnar: 6 juni.
Endast drop-in gäller.
Neni, Fridhemsplan
Takbarer har en tendens att snabbt förvandlas till överfulla turistfällor, men Neni och Rex Bar, belägna högst upp på den nya fastigheten Miss Q vid Fridhemsplan, har större ambitioner är så. Krogkonceptet grundades av matkreatören Haya Molcho, som driver familjeföretaget tillsammans med sina fyra söner. Den Wien-baserade krögaren driver sedan tidigare Neni-avknoppningar i bland annat Berlin, Amsterdam och Köpenhamn, som gjort sig kända för sin uppsluppna atmosfär och sharing-meny på säsongsbetonade råvaror.
I Stockholm leds restaurangen av kökschef Ergent Durici, tidigare ansvarig för köket på TAK. Menyn hämtar influenser från det östra Medelhavet och bygger på en delningsfilosofi där rätterna serveras mitt på bordet. Med närmare 230 sittplatser, öppet kök, social bar och en terrass som sträcker sig över hela taket är fokuset på en levande och social krogupplevelse, med 360-graders utsikt över Kungsholmen.
I direkt anslutning till restaurangen fungerar Rex Bar som takets sociala nav. Cocktailmenyn är skapas av Vasilis Kyritsis och Nikos Bakoulis – internationellt hyllade bartenders och grundarna bakom varen Line Athens, rankad som nummer 8 på listan över The World’s 50 Best Bars.
Öppnar: 15 juni.
Eira, Hagaparken
Har du vägarna förbi Hagaparken i sommar kan det vara en god idé att besöka Nobisgruppens nya sommarkrog Eira, med finfint läge på höjden ovanför Brunnsviken och Hagaparkens brygga. På Eira spelar grillen huvudrollen, som sig bör på en sommarkrog. Havsabborre, hängmörad entrecôte, flankstek, grillade rödräkor, bläckfisk och spett på kyckling och lamm tillagas över öppen eld och serveras med generösa sides som färskpotatis, grillad majs, trädgårdssallad, fries och såser. Smakerna är somriga och streetfood-influerade och rätterna skapade för att delas.
– Med sommarkrogen Eira vill vi skapa en plats där både stockholmare och tillresande kan uppleva det bästa av svensk sommar – det vi själva älskar. Grillen, glassen, de goda dryckerna och närheten till vattnet. Du cyklar genom Hagaparken, stannar till – och plötsligt är du mitt i en sommaroas vid Brunnsviken, säger Andreas Cavallius, Vice VD Nobis Collection, i ett pressmeddelande.
Öppnar: 12 juni.
Non Grata, Östermalm
Det välmeriterade krögarna Louis Cespedes och Jonatan Nyström, duon bakom finkrogen Persona på Östermalm, tar över Restaurang Oxenstiernans anrika lokaler och öppnar systerkrog med det inte alltför gästvänliga namnet Non Grata. Den nya satsningen i malmgården vid Historiska museet, knappt 250 meter från fine dining-flaggskeppet, är ett tydligt steg bort från Personas avsmakningsmenyer, men ambitionen är samtidigt att behålla samma identitet och kvalitetstänk.
Den avslappnade kvarterskrogen erbjuder a la carte och matsal med 50 platser, chambre séparée, cocktailbar och ett chef’s table, placerat direkt i köket. Under sommarhalvåret öppnar även uteservering med tillhörande utekök på den piazza-doftande innegården.
Öppnar: i sommar.
