ADAM ALBIN
Efter två decennier av välsmort samarbete i några av Sveriges mest välrenommerade krogkök sjösatte nyligen den Michelinbelönade kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman sin mest ambitiösa fine dining-satsning hittills. Matlagningen på nyöppnade lyxkrogen ADAM ALBIN beskrivs som samtida med globala referenser, förankrad i en nordiska känsla och med gott om blinkningar till det klassiska franska köket. Meny (från 3 000 kr, ex dryck), tempo och dryck anpassas efter stämning och sällskap snarare än ett fast upplägg.
Den 550 kvadratmeter stora och Halleroed-ritade restaurangen på Regeringsgatan 2 sträcker sig över tre plan med utsikt över Kungliga slottet, Kungliga Operan, Sveriges riksdag och Tjoget-gängets New York-doftande bistro G.A.T som närmsta granne.
– Med ADAM ALBIN vill vi skapa något genomarbetat och konsekvent, men aldrig överdrivet och samtidigt förvandla Gustav Adolfs Torg till en gastronomisk destination. Präglad av nordisk renhet och decennier av erfarenhet, samtidigt som vi alltid är öppna för inspiration utifrån. För oss handlar inte lyx om överflöd, utan om tid, precision och genuin omsorg. Våra gäster ska känna sig fullständigt omhändertagna och avslappnade, som om de kliver in i vårt hem, säger Adam Dahlberg.
Leche Negra
Egensinniga fusionkrogen Black Milk Gastro Bar har framgångsrikt omdefinierat det japanska omakase-konceptet med sin åtta rätter stora avsmakningsmeny, med inspiration från världens alla hörn. Från april går BMGB-teamet all in på bistrosatsningen Leche Negra på Birger Jarlsgatan 32, ett stenkast från fusionkrogen.
Den totalt 500 kvadratmeter stora restaurangen, med Emanuel Tärnqvist som kulinarisk ledare, är fördelad på tre plan i den historiska fastigheten T-House vid Engelbrektsplan, där inredningsbutiken Plan ett tidigare låg. Leche Negra hisspitchas som en modern fransk bistro med föränderlig karaktär – från städade frukost- och lunchserveringar till stökiga cocktailskvällar och sena middagar. Fram till hösten får man dock nöja sig med att besöka restaurangen på kvällstid, måndag till söndag, från klockan 17.
Ateljéns Pizza
I fjol flyttade omtyckta Matateljén till Slakthusområdet. Nu bygger krögartrion Henrik Sauer, Anna Klyvare och Filip Sauer ut och lanserar Ateljéns Pizza i grannlokalen. Ambitionen är att skapa en ölhallskänsla där alla ska känna sig välkomna. Och precis som på Matateljén är den gastronomiska ambitionen hög.
– Vi siktar såklart på att servera Stockholms bästa pizzor! Alla som varit på Ateljéns Pizza i Enskede kommer att känna igen sig vad gäller mat och dryck. Det blir helt enkelt pizza, bärs och vin – även om Ateljéns Pizza i Slakthusområdet kommer att vara något lite extra, säger Henrik Sauer.
Ateljéns Pizza blir den sjunde och sista aktören som ryms i den etablerade matdestinationen Hus 26 Slakthushallarna, granne med Solen, Bar Montan, Hosoi, Afrika, Stockholm Roast och Matateljén.
Salon Terminal
Nyöppnade Thon Hotel Vasa, ett stenkast från Stockholm Centralstation, höjer ribban för Stockholms hotellrestauranger med eleganta brasseriet Salon Terminal. På menyn utmärker sig beprövade brasserierätter som steak tartare och terrine i säsongsdrivna kompositioner. Bland signaturrätterna finns hängmörad piggvar med kronärtskocka och sobrasada samt röding ”en papillote” med spenat och vårlök. På dessertsidan erbjuds bland annat husets egen tolkning av en klassisk glasstårta samt rabarbersorbet med vaniljglass, inkokt rabarber, grapecurd och maräng.
– För oss är igenkänning lika viktigt som det intresseväckande. Vi arbetar med klassiska rätter och råvaror som känns trygga, men adderar samtida inslag som lyfter smakerna och ger varje rätt en egen karaktär, säger Elias Kvarning, köksmästare på Salon Terminal, med redaktionsfavoriter som RiRi och Ett hem på cv:t.
Är du mer på humör för en drink rekommenderas en plats vid Salon Terminals fjorton meter långa bardisk och en cocktailmeny signerad Oscar Drigoris, som bland annat var med och öppnade den hyllade cocktailbaren A Bar Called Gemma.
– Ambitionen med Salon Terminal är att vara en av Stockholms bästa klassiska barer, och att ge nytt liv åt både älskade och bortglömda klassiker. Våra gäster ska alltid känna sig välkomna att slinka in och välja något från en meny som de känner igen, säger Oscar Drigoris, Bar Manager på Salon Terminal.
Landbyska verket
Stimmiga Landbyska verket, på krypavstånd från Stureplan, positionerar sig som ett modern vardagsrum i city, anpassat för såväl spontana aw:s som sena middagar. Menyn rör sig mellan mindre snacks och större rätter, med influenser från ett internationellt kök och fokus på säsongens råvaror. Här samsas allt från råbiff och tonfisktartar till grillad ryggbiff och torskrygg, kompletterat av ett bredare vinutbud och kreativa cocktails.
Under varmare dagar rekommenderas en plats på uteserveringen. Föredrar man att sitta mer avskilt finns restaurangens chambre séparée en trappa upp, med plats för upp till 20 gäster.
