Malmö är Svea rikes tredje största stad men av naturliga skäl vår huvudstad när det kommer till kebab och falafel, så långt är vi alla förmodligen överens. När man sen börja rangordna olika restauranger, kebabhak, pizzerior och deras maträtter är det naturligt att åsikterna börjar glida isär.
Av någon outgrundlig anledning är det väldigt vanligt att människor tycker att just den pizzeria eller just det kebabhak som ligger i närmast geografisk anslutning till det egna hemmet råkar vara absolut bäst. Som av ren magi eller Guds goda vilja bor alla precis vid stället där de har världens bästa *insert maträtt som för till fallet avhandlas*.
Så långt allt gott, man får såklart tycka olika och ha olika smak. Sen att gemene man baserar det på sin egen bristande omvärldskunskap, bekvämlighet och vana är vad som gör oss alla till människor. De hetaste känslorna som vällde fram i kölvattnet av förra veckans lista över Malmös bästa kebab hade dock inte att göra med att det skulle varit fel ställen som lyftes fram.
Nej, det som gjorde folk rosenrasande till den milda grad att de började kasta ur sig personangrepp och förolämpningar som om de hade Tourettes var det faktum att jag benämnde gyros som kebab. Där var det många som tyckte att jag gick över en gräns.
LÄS ÄVEN: Här hittar du Malmös 5 bästa falafelrullar
En ursäkt och en rättelse
Jag kunde inte i min vildaste fantasi tänka mig att korrekt fakta såsom att gyros är kebab skulle elda upp så många människor och göra de förbannade.
Kanske borde jag ha förstått att fakta i dagens klimat bara tas emot med öppna armar om den råkar rimma exakt med vad man själv tycker och tänker. Kanske borde jag inlett artikeln med en kort historisk överblick över kebaben, dess ursprung och dess kulturella genomslag. Kanske borde jag på så sätt hjälpt alla de som inte vet att gyros är kebab att ta till sig artikeln på rätt sätt och slippa sparka bakut i kommentarsfält på Facebook vilket såklart blir ovärdigt.
Jag ska försöka rätta mitt misstag här på några korta koncisa rader.
Kebaben härstammar från Mesopotamien, världens första flodkultur, och området runt Medelhavet. Det är en rätt som funnits i nästan 5000 år och den finns i många olika former. Gemensamt för dessa är att de härstammar från en lång tradition av att servera grillat kött tillsammans med bröd. Vilket kött man använder varierar, man kan till exempel använda fläskkött, kyckling, lamm eller nötkött. “Kebab” är alltså ett begrepp likt “paj”. När någon säger att gyros inte är kebab är det som att säga att västerbottenpaj inte är paj.
Ni hör ju själv hur klyftigt det låter. Kebab är alltså ett paraplybegrepp som beskriver en tillagningsmetod och som rymmer många olika grillade kötträtter från Mellanöstern, Medelhavsområdet, Kaukasus och Centralasien. Däribland Döner kebab, Shish kebab, Adana kebab, Gyros, Iskender kebab och Shawarma.
Så jag vill verkligen be om ursäkt för att jag kallade gyros för kebab utan att först säkerställa att alla som skulle läsa artikeln hade tillgång till relevanta fakta i förväg. Dumma, dumma mig. Jag backar tillbaka in i mitt hörn och tröstäter en gyros, världens godaste kebab.
Läs även:
